65℃汤种面包 电子书下载 PDF下载

65℃汤种面包
内容简介

      “汤种”指温热的面种或稀的面种,面粉加水后在火上加热或者直接在面粉中加入热水,使淀粉产生糊化,即为汤种。面粉糊化后吸水量大增,因此面包的组织柔软、富有弹性、耐保存,更符合现代人的口味喜好。陈郁芬老师用“65℃汤种”概念简化了制作过程,制作方法更简单、易学。
      《65℃汤种面包》共提供68款汤种面包,包括甜面包、调理面包、吐司、高纤面包等,最大限度地满足您的口味喜好!

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