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名菜名点赏析(职业教育中餐烹饪与西餐烹饪专业系列教材) 电子书下载 PDF下载
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内容简介
为进一步提升餐饮从业人员的文化素养,加深他们对烹饪文化的了解,我们特编写了本书。
本书作为烹饪专业的一门重要文化素养课程,在内容采集上,根据现代职业学生的实际情况,以名菜名点的故事典故引入,增加了可读性,符合职业学生的心理和认识规律。
本书分上下两篇,十个单元,共四十三道名菜,四十道名点,分别介绍了名菜名点的历史典故,用料与烹调方法,菜点特点,营养标签。
本书可作为职业学校烹饪专业,旅游服务与管理专业,酒店服务与管理专业的素养教材,还可作为烹饪爱好者的读本。
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