竹谷光司的面包技法 - 电子书下载

内容简介

日本烘焙界泰斗竹谷光司将日本随着时代发展而不断改进的面包烘焙知识和技术，毫不吝惜地展示给读者。
精细解读烘焙原料、每种原料的作用
30种根据潮流和口味更新的面包配方
理论知识和实操结合，详解每种产品的原料配比和制作过程中的注意事项

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