主厨精选！经典意大利菜 [「ラ•べットラ」落合務のパーフェクトレシピ] - 电子书下载

主厨精选！经典意大利菜 [「ラ•べットラ」落合務のパーフェクトレシピ] 电子书下载 PDF下载

内容简介

在这本书里，30余年掌勺经验的老主厨落合务将详解由他精选的27道经典意大利菜。不止包括简单的意面，还有正式的前菜、主菜和甜点。书中详细介绍了每道菜成功的关键，并不厌其烦地教大家做意大利菜的“烹饪原理”，告诉读者大师级美味的一切秘密。每道菜每个步骤的操作都有分布图解。主厨所掌握的“经验”“技术”是他自身实践的积累，普通人一时半会儿掌握不了，但“知识”却能通过学习迅速融会贯通。这本书让料理不再只是按图索骥，而是举一反三，真正提高烹饪水平。

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