鳜鱼(Siniperca spp)在分类学上隶属于鲈形目Perciformes、科Serrnidae、鳜亚科Sinipercinae,俗称桂花鱼、桂鱼、胖鳜、鲈桂、鳌花等。鳜亚科鱼类是东亚特有的淡水鱼类,分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本、越南等6国。鳜鱼以其肉质细嫩,口感独特,味道鲜美,极具营养价值及药用功效而闻名于世,深受消费者喜爱。我国地域辽阔,适合养殖鳜鱼的区域广,养殖模式也多种多样。为了使各地的养殖从业者因地制宜地开展鳜鱼健康养殖生产,《鳜鱼高效生态养殖新技术》总结了鳜鱼养殖生产实践中的一些先进经验,结合最新的科研成果,介绍了先进的、易掌握的鳜鱼养殖实用技术,目的是帮助广大养殖从业者掌握和运用这些健康养殖新技术。本书可供广大鳜鱼养殖从业者指导生产使用,也可供水产养殖专业的师生、有关科技人员及管理人员参阅。