《2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》是专门为开展2014年食品中污染物及有害因素风险监测所配套出版的。全书共分七章，其中包括了2014年监测工作概况、监测方案及采样要求、监测质量管理要求、化学污染物和有害因素检测方法、微生物污染物检测方法、监测数据库操作流程和检测技术培训教材。为了使使用者能了解监测方案的来源，详细介绍了2014年监测的目的和意义、监测方案起草的依据和原则；针对大家提出的以往采样方案比较粗犷、随意性大的问题，本次对采样地点、采样品种、数量和类型等做了详细的规定；此外，《2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》也收录了2014年上半年国家食品安全风险评估中心组织开展的检测技术培训教材，以便大家参考。