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救命饮食:中国健康调查报告》
内容简介
1983~1989年间,在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、中国疾病预防控制中心(原中国预防医学科学院)陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下,于中国的24个省、市、自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上,坎贝尔父子著就了这本《救命饮食:中国健康调查报告》。这是一本真正能挽救你生命的书,对因经济高速发展而饮食习惯发生巨变的中国人来说,必须加以关注!
  科学证据确凿无疑,研究结论令人震惊:动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。而更令人震惊的是:所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。
  坎贝尔教授认为:以动物性食物为主的饮食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等);以植物性食物为主的饮食最有利于健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病,即多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言“死亡,是食物造成的!”
  那么,到底要怎么做才能保持健康呢? ·查看全部>>
目录
序言一 勇气挑战
序言二 勇气与正直
序言三 他让我们活得更健康
引言
第一部分 中国健康调查及营养研究
第1章 什么问题?如何解答?
医生决定如何进行医治的考量要点,通常是基于金钱。
第2章 蛋白质王朝
罹患肝癌的孩子,都来自吃得最好的家庭。
第3章 癌症不要来
日常15%~16%的每目动物蛋白摄取量,就可能引来癌症。
第4章 到中国取经
最健康的饮食是复合碳水化合物含量高的饮食。

第二部分 有钱人的富贵病
第5章 破碎的心脏
300名平均22岁的军人中,竟然77.3%都罹患了心脏病。
第6章 吸金黑洞——肥胖症
与荤食者摄取的热量相同或更多的素食者,身材显得较苗条。
第7章 老少通吃——糖尿病
8周的素食疗法让有21年病史的糖尿病患不用再接受药物治疗。
第8章 头号杀手——癌症
我们会接触环境荷尔蒙,90%~95%是因为我们吃肉。
第9章 自杀性的自身免疫疾病
食用动物性食物(尤其是牛奶)常和疾病风险较高有关。
第10章 吃植物性食物防病
——骨质疏松、肾病、眼科疾病、脑病.
每日多摄取三份蔬果,将可减少22%中风概率。

第三部分 最佳营养指南
第11章 吃得对,活得好
就算改吃不含化学物质的有机肉制品,也不会更安全。
第12章 怎么吃才健康
最理想的动物性食物摄取量是零。

第四部分 这些讯息为什么你以前没听过?
第13章 科学的黑暗面
以植物性食物去防癌,一点也不受食品和医药界欢迎。
第14章 科学简化论的死胡同
美国农业部的全国学校午餐计划竟将炸薯条列为蔬菜!
……
附录
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