膳食是人体摄入持久性有机污染物(POPs)的主要来源。《持久性有机污染物的中国膳食暴露与人体负荷》首次系统总结了中国总膳食研究获得的持久性有机污染物的膳食暴露与人体负荷数据，并比较了2007年和2011年的数据作为履约成效评估的科学依据，有关结果可供读者参考，以了解我国的有关状况。《持久性有机污染物的中国膳食暴露与人体负荷》共9章，分别介绍持久性有机污染物的暴露评估，食品和人体中有机氯农药、二英及其类似物、多氯联苯、多溴二苯醚、全氟有机化合物、六溴环十二烷及其他溴系阻燃剂、短链和中链氯化石蜡分析方法、含量水平、摄入情况及负荷情况等，最后介绍持久性有机污染物的生物利用率。