贝雷油脂化学与工艺学（第五卷第六版）：食用油脂产品加工技术 [Edible Oil and Fat Products:Processing Technologies Volume 5] - 电子书下载

贝雷油脂化学与工艺学（第五卷第六版）：食用油脂产品加工技术 [Edible Oil and Fat Products:Processing Technologies Volume 5] 电子书下载 PDF下载

内容简介

　　《贝雷油脂化学与工艺学（第五卷第六版）：食用油脂产品加工技术》是第六版，与第五版相比增加了第三卷，详述特种油脂及其制品；同时，第六版在有关卷中增加了油脂结晶、油脂物理性质、油脂氧化理论、抗氧化剂等新的章节，对微生物油脂、转基因油料、鱼油和海洋哺乳动物油脂，以及油脂加工高新技术、油脂工业应用等前沿领域也设置了专门章节。总之，第六版的内容包括油脂化学、化工、营养和安全、生命科学、日化产品、医药、能源等多个领域，做到了油脂化学理论、加工技术、产品开发应用并重，形成了内容更新型庞大、结构更完整、学科交叉性更强的科学体系。

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贝雷油脂化学与工艺学（第五卷 第六版）：食用油脂产品 加工技术 [Edible Oil and Fat Products:Processing Technologies Volume 5] 电子书下载 PDF下载

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