第一章 概述
第一节 我国养鸡业的现状
第二节 生态放养鸡的意义
第三节 国内外生态放养鸡的生产现状
第四节 放养鸡存在的主要问题及发展趋势

第二章 放养对鸡产品品质的影响
第一节 放养对鸡蛋品质的影响
第二节 放养对产肉性能及主要器官的影响
第三节 放养对鸡肉品质的影响

第三章 适宜放养的品种
第一节 放养鸡种的选择原则
第二节 地方品种
第三节 标准品种

第四章 放养鸡的营养需要与饲料配合
第一节 放养鸡的采食特点
第二节 鸡的营养需要
第三节 放养鸡的营养推荐量
第四节 鸡的饲料配合

第五章 雏鸡的饲养与管理
第一节 雏鸡的生长特点
第二节 育雏前的准备工作
第三节 育雏方式
第四节 雏鸡的选择与运输
第五节 雏鸡的饮水与开食
第六节 育雏期的环境控制
第七节 雏鸡的管理技术

第六章 鸡的生态放养技术
第一节 放养场地的选择
第二节 鸡的放养技术要点
第三节 产蛋期的放养技术要点
第四节 不同场地的放养技术特点
第五节 不同季节的放养技术要点

第七章 生态放养鸡场的建筑与设备
第一节 放养鸡场场址的选择与布局
第二节 放养鸡舍的建筑
第三节 放养鸡场的设备和用具

第八章 生态放养鸡的常见疾病及防治
第一节 影响放养鸡防病的因素
第二节 放养鸡的发病规律与特点
第三节 放养鸡的疾病综合防治技术
第四节 放养鸡疾病的诊断
第五节 放养鸡的常见疾病及治疗

第九章 生态放养鸡生产模式
第一节 模式设计的基本原则
第二节 主要生产模式的设计
第三节 应用效果及体会

第十章 生态放养鸡绿色产品生产技术
第一节 概念
第二节 绿色食品标准
第三节 “A级绿色食品”禽及其产品质量标准
第四节 “A级绿色食品”鸡肉及鸡蛋的产地环境
第五节 绿色饲料的生产技术
第六节 “绿色食品”鸡蛋、肉的生产技术
第七节 鸡场废弃物的处理与利用
第八节 绿色食品认证

第十一章 放养鸡产品品质鉴定和屠宰加工
第一节 放养鸡的品质鉴定和分级
第二节 放养鸡的屠宰与加工
第三节 放养鸡产品的品质与加工
附录
附录1 中华人民共和国农业行业标准——《绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则》（节选）
附录2 中华人民共和国农业行业标准——《绿色食品兽药使用准则》（节选）
附录3 家禽常用饲料成分表
附录4 家禽常用饲料中氨基酸含量
附录5 家禽常用饲料中矿物质含量
参考文献