《中国人该怎么吃？》开篇，作者用真诚的语言和深刻的情感向读者介绍了一些基础的重要的关于食物与营养的理论和研究。在第二章，作者用大篇幅对所有种类食物的营养价值特点进行了阐述，并在第三章介绍了有助于发挥食物营养价值的挑选、储存、烹饪方法。这些内容奠定了《中国人该怎么吃？》的基础，能够使读者对食物及其营养有一个全面的框架式的认知，同时掌握一些重要的营养理论常识。这正是作者提出的“每个人都应该都一点食物营养知识”的内容。
　　《中国人该怎么吃？》后半部分，对不同人群和不同疾病状态下的营养需求进行分析，给出了有助于保持健康和恢复健康的饮食要点，对这些人群顺利度过人生特殊阶段和疾病期大有助益。