肉制品生产 - 电子书下载

内容简介

本书介绍了肉制品生产过程中的方方面面，包括畜禽屠宰和分割、原料肉的检验、原料肉的贮藏保鲜、辅助材料、生产加工设备，以及各种肉制品生产加工实例。
本书可作为肉制品生产企业生产技术人员和食品科学与工程相关专业师生的参考书。

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