人类饮食的首要目的是从食物中摄取足够的营养，来维持生命和增进健康。时至今日，人们的饮食消费观念、对待饮食的态度，以及实现饮食行为的方式正发生着巨大的变化。人们开始更加关注饮食的营养、保健作用，更是将“吃”提升到了享受美食的高度。
几千年前我们的祖先就已经认识到科学饮食对于身体健康的重要性，并提出“安生之本，必资于食，不知食宣者，不足以生存也。”也就是说，吃是为了生存，而吃得科学、吃得合理才是生存的基本。但是，究竟该吃什么，怎么吃，仍然是大多数现代人需要深入了解的一个问题。本书根据平衡膳食、合理营养的饮食要求，遵循食物营养合理搭配的原则，选择了1000例原料易得的家常食谱，使您的饮食更加丰富多彩。
只有采用健康的烹调方法，才能使食物最大限度地发挥营养功效。书中设置了“大厨解密21种健康烹调法”、“菌菇类辨识和选购技巧”、“猪、牛、羊肉分区和最佳烹调方法”、“分步图解家常水产基本刀法”等内容，关注您烹饪过程中的每一个环节，让您享受烹饪的同时，也能带给家人实实在在的关爱。