黄酒酿造关键技术与工程应用 - 电子书下载

内容简介

本书结合作者的科研工作撰写而成，以黄酒为主题，内容涵盖了黄酒的概念与历史、分类与分布、酿造原料与辅料、酿造发酵剂与微生物、酿造工艺、风味与功能性成分、生产设备与工程设计、相关分析方法等，其中许多科研进展与成果、研究与分析方法属于首次编写于书中。

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