鮨寿司职人事典 电子书下载 PDF下载
内容简介
寿司店的技术真髓就在于备料，这么说绝不为过。《鮨寿司职人事典》作者为来自东京的35家名店的寿司匠人，用简单易懂的文字和美味的实物图片，解析寿司食材及成品的品味时节、特征及口感。从鱼的甄别，到刀工、烹制、腌制等一系列环节不无凝聚了经年累月与鱼类打交道的寿司匠人的传统与革新的技巧。解密日本名店大厨如何切割金枪鱼等鱼肉刺身，如何制作握寿司、手卷、军舰卷、精美寿司卷，如何制作寿司酱油，乃至如何选择合适的寿司菜刀，等等，内容全面而丰富。另外还介绍日料小菜及其菜谱。本书是从事寿司乃至鱼料理的专业厨师的必备之书。
同类热门电子书下载更多
- 爱上铸铁锅：铸铁锅的不败料理秘籍（下册）
- 爱上铸铁锅：铸铁锅的不败料理秘籍（上册）
- 蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的
- 日式料理基础课
- 零基础法式家庭料理
- 天妇罗
- 野崎洋光的美味手册：日本料理完全掌握
- 基本和食（基础日料，学会这些就够了）
- 今天又想吃三明治了！鸡蛋与面包的百种灵感搭配
- 变了个当 手把手教你做高颜值经典便当 飘飘工作室著 中信出版
- 和味道·一汤一菜
- 取悦自己的无限种可能 治愈的料理 高颜值 实用系生活图鉴 我们挑选物品 只为取悦自己 中信出版社
- 日本主厨笔记：烤肉专业教程
- 完全烧烤指南
- 日本主厨笔记：拉面专业教程
- 日本主厨笔记：贝料理专业教程
- 笠原将弘的超·鸡料理事典
- 自家的深夜食堂
- 八十八种四季鱼料理
- 笠原将弘的美味家庭料理
Copyright © 2024 by topbester.com.
All Rights Reserved.
沪ICP备14027842号-1
All Rights Reserved.
沪ICP备14027842号-1