烟草加工工艺主要涉及将卷烟原料和辅材等加工成产品的过程和方法。其中，卷烟原料的主要处理工序大致可分为以物料定向形变为目的烟草形变加工工序（打叶、切丝、卷制），以实现产品组分配方为目的的各类组分分离与混合工序（去梗、精选除杂、加香加料、叶组掺配等），以及在制品干燥、回潮等热湿加工工序。热湿加工过程的工艺作用，一方面在于通过干燥或增温增湿处理，调节在制品的温湿度状态，使之满足后续加工需求；另一方面，通过热处理环境下烟叶原料产生的热化学和热物理变化，改善在制品感官和物理品质。由于其重要的工艺作用，对烟草原料的干燥处理贯穿了从烟叶采后初烤、打叶复烤到制丝的整个烟草加工工艺中，一直以来也是烟草工艺研究领域和生产企业工艺质量管控关注的重点。

近年来，烟草行业不断更新工艺理念、强化工艺创新、突显工艺特色，相关工业企业、科研院所围绕烟草原料干燥工艺技术及设备，持续开展系统的研发工作。在初烤、复烤、烟丝干燥等方面，新工艺、新设备不断涌现和应用，极大地促进了烟草加工技术水平的创新发展。同时，通过不断完善工艺过程数字化检测、过程质量评价及控制等相关技术，干燥工序过程质量管控能力有效提升，在干燥能效和烟草在制品干燥品质提升方面，起到了较好的作用。

于此同时，在应用基础研究方面，烟草行业烟草工艺重点实验室等科研机构围绕烟草干燥领域的诸多工艺基础问题，深入开展了一系列研究工作。如在烟草干燥特性的检测评价方法方面，研究建立了涵盖不同反应器类型、不同传热方式的干燥试验装置，及干燥动力学、热加工强度等相关干燥特性评价分析方法；在宏观与微观热质传递机理方面，探究获取从设备尺度到颗粒尺度的烟草干燥过程传质传热规律，以及在制品微观结构变化条件下的耦合传递现象；在工艺过程机理研究方面，采用多相流建模仿真解析不同干燥工艺设备内的物理加工过程。这些应用基础工作的发展，也为干燥工艺技术创新提供了更科学和坚实有力的支撑。本书综合了烟草行业近年来在干燥工艺领域的共性技术和应用基础研究成果，并结合了烟草干燥工艺的基础理论、基础知识，科学选材、合理编排，力求内容系统、层次清晰、理论与实际应用结合性强。