第一章 绪论
一、什么是生物化学
二、生物化学研究什么
三、生物化学是怎样发展的
四、生物化学与其他学科的关系
五、如何学习生物化学

第二章 蛋白质化学
第一节 蛋白质的元素组成
第二节 蛋白质的基本组成单位——氨基酸
一、蛋白质中的常见氨基酸
二、氨基酸的分类
三、蛋白质中的稀有氨基酸
四、非蛋白质氨基酸
五、氨基酸的酸碱性质
六、氨基酸的立体化学
七、氨基酸的吸收光谱
八、氨基酸的化学反应

第三节 肽
一、肽键
二、肽的命名
三、天然活性肽

第四节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的结构层次
二、蛋白质的一级结构
三、蛋白质的二级结构
四、蛋白质的超二级结构
五、蛋白质的结构域
六、蛋白质的三级结构
七、蛋白质的四级结构
八、纤维状蛋白质的结构

第五节 蛋白质结构与功能的关系
一、蛋白质一级结构与功能的关系
二、蛋白质空间结构与功能的关系
三、蛋白质三级结构的预测简介
四、蛋白质组与蛋白质组学简介

第六节 蛋白质的重要性质
一、蛋白质的胶体性质
二、蛋白质的两性解离和等电点
三、蛋白质的沉淀
四、蛋白质的变性与复性
五、蛋白质的颜色反应
六、蛋白质的紫外吸收光谱

第七节 蛋白质的分离纯化技术
一、透析与超过滤
二、电泳技术
三、层析技术
四、超速离心
五、生物质谱技术简介

第八节 蛋白质的分类
一、简单蛋白质
二、结合蛋白质

第三章 核酸化学
第一节 核酸的化学组成
一、核酸的种类与分布
二、核苷酸是核酸的结构单元

第二节 DNA的结构
一、DNA分子具特定的碱基组成
二、DNA分子的一级结构
三、DNA分子的双螺旋结构
四、DNA分子的超螺旋结构
五、三链和四链DNA
六、DNA序列分析

第三节 RNA的结构
一、tRNA的结构
二、mRNA的结构
三、rRNA的结构

第四节 核酸的理化性质及分离提取
一、核酸的理化性质
二、核酸的变性与复性
三、核酸的分离提取

第五节 基因组
一、病毒基因组
二、原核生物基因组
三、真核生物基因组

第四章 酶
第一节 酶催化作用的特点与酶的结构
一、酶催化作用的特点
二、酶的结构和组成
三、酶的活性中心

第二节 酶的命名与分类
一、习惯命名法
二、系统命名法
三、分类编号方案

第三节 酶的纯化与酶活力测定
一、酶的分离纯化
二、酶活力的测定

第四节 酶的专一性及专一性假说
一、酶的专一性
二、酶作用专一性的假说

第五节 酶催化的机制
一、过渡态稳定作用
二、酶促反应降低活化能的原因
三、酶催化作用的例子
四、酶原激活
五、核酶和抗体酶

第六节 酶促反应动力学
一、稳态动力学
二、酶的抑制作用和激活作用
三、pH对酶活性的影响
四、温度对酶活性的影响

第七节 调节酶
一、别构酶
二、酶活性的共价调节
三、同工酶

第五章 维生素与辅酶
第一节 水溶性维生素
一、维生素B1与焦磷酸硫胺素
二、维生素B2与FMN、FAD
三、维生素B3与辅酶A
四、维生素PP与NAD＋、NADP＋
五、维生素B6及其辅酶
六、维生素B7（生物素）
七、叶酸与四氢叶酸
八、维生素B12（钴胺素）及其辅酶
九、硫辛酸
十、维生素C

第二节 脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K

第三节 其他的辅基或辅酶
一、核苷酸
二、辅酶Q
三、蛋白质辅酶（铁硫蛋白与细胞色素）

第六章 生物膜
第一节 生物体内的脂类
一、脂肪酸
二、三酰甘油和蜡
三、磷脂
四、固醇
五、必需脂肪酸

第二节 生物膜的结构
一、生物膜的组成
二、生物膜的结构

第三节 生物膜的功能
一、物质运输
二、跨膜信号转导
三、能量传递和转换
四、识别功能

第七章 代谢概述
第一节 代谢简介
一、新陈代谢
二、代谢途径
三、代谢的方向

第二节 代谢途径的区域化调节
一、代谢途径的区域化分隔
二、膜结构对代谢的调控
三、代谢途径相互联系形成网络

第三节 代谢调节
一、酶活性的调节
二、酶含量的调节
……
第八章 能量代谢
第九章 粮类代谢
第十章 脂类代谢
第十一章 氨基酸代谢
第十二章 核苷酸代谢
第十三章 DNA的生物合成
第十四章 RNA的生物合成
第十五章 蛋白质合成
第十六章 重组DNA技术
附录