日本料理神髓 - 电子书下载

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内容简介

　　分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味，
　　修炼可以锁住食材切口水分的刀工，
　　烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼，
　　寻找能够带出食材原味的微妙酸度，
　　表达白饭的乐趣，
　　等待柿子zui美味的时刻来临，
　　让菜单成为令人喜悦的安排……
　　日本料理的神髓究竟是什么？
　　以日本美食征服世界味蕾，
　　坐拥东京米其林指南“一门天下”盛誉的
　　传奇料理人小山裕久，
　　用他从业三十年的经验和热情娓娓讲述——
　　美味的顶点只在一瞬间，
　　而料理人的毕生追求，
　　就是让这个瞬间在客人的口中绽放。

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