颂雅风悦食epicure15：人与食物的美好关系 电子书下载 PDF下载
内容简介
嗜辣民族，不惜为辣一较高下：到底谁的辣椒更辣？人的感觉总不能全信，将辣椒的辣度科学化才是办法：辣椒磨碎，用定量的糖水稀释，直到察觉不到辣味，所需糖水的倍数便是辣椒的辣度。这是美国药剂师史高维尔（Wilbur Scoville）在1912年创造的评判辣椒辣度的方法。今天，仪器定量分析已经能测量辣度，不过当时的辣度单位“史高维尔”（Scoville HeatUnit.SHU），还是被保留了下来。颤栗吧，嗜辣狂魔们！
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