《甜菜安全生产与品质检验》的第一章阐述了甜菜安全生产及品质检验意义，第二章到第六章叙述了甜菜的生长发育特征及环境条件需求、甜菜安全生产基地环境质量要求及建设途径、甜菜安全种植的引种原则及优良品种选择、耕作制度、施肥技术、灌水技术、甜菜主要病、虫、草害防治技术、甜菜播种育苗培育壮秧技术、甜菜高产优质栽培技术以及甜菜安全贮藏保鲜技术内容；第七章到第十章涵盖糖料甜菜、饲用甜菜和食用甜菜产品质量内容及衡量甜菜产品质量优劣各量化指标的分析检测技术，甜菜品质监督检验、有机甜菜认证检验、甜菜产品质量安全监测技术，以及甜菜安全生产基地环境质量监测与评价方法；第十一章、第十二章和第十三章分别是笔者近几年对我国糖料甜菜生产及品质检测、甜菜生产农药残留检测和甜菜生产重金属含量检测研究的内容，探讨了我国糖料甜菜的生产、品质、农药残留、重金属污染情况以及利用分子标记技术对甜菜品种安全性检测技术，为甜菜质量安全生产与品质检验工作的进一步开展提供翔实的基础资料。