随着人们对饮食健康的重视和代谢病的快速增加,营养师职业逐渐被人们关注和重视.全面、系统地掌握最新的营养知识,是对营养师业务技术的基本要求.编者从基础营养、人群营养、疾病营养、营养管理和食品卫生５个方面,详细介绍了营养学领域科研的新成果、新技术和新方法,涵盖了营养师资格考试大纲的全部内容,具有较强的科学性和实用性.编者在第２版的基础上,根据国家最新颁布的法规及文件,增加了附录食品营养强化剂使用卫生标准和食品安全国家标准食品中污染物限量,修订更新了食用油、茶叶、酒类、食盐、保健品、转基因食品、肠内营养治疗、肺癌营养治疗、糖尿病营养治疗、食品污染及预防等章节.本书体现了营养学的新进展,并以最新的营养知识和最实用的内容奉献给读者,是营养师考试和工作的必备参考书.