《果蔬产地贮藏与干制》以水果、蔬菜等主要品种和贮藏、保鲜、干燥等主要初加工环节为重点,选择技术成熟、推广条件完备、预期效果显著的产地初加工设施进行普及推广,也将果蔬产地贮藏干制技术设施的规范化、系列化提上了日程。长期以来,学术界从基础研究的角度对果蔬贮藏干燥开展了大量的研究,涌现出一大批的科研成果,包括论文和专著等,从工程角度研究果蔬贮藏与干制的少之又少。到目前为止,还没有一部可以指导果蔬产地贮藏、干制设施建设的书籍。为此,编者组织有关工程技术人员,对国内现有果蔬贮藏、干制设施与技术进行了大量的调查研究,并基于国家公益性行业(农业)科研专项“现代农业产业工程集成技术与模式研究”第四子课题“农产品产地加工贮藏装备与设施工程集成及模式优化”的研究成果,撰写了《果蔬产地贮藏与干制》籍,以期对中国农产品产地市场体系建设发挥一定的作用。