全书共30章。首先对国内外胃癌发病率和死亡率的演变、临床病理分期不断完善过程及历史版本、手术治疗的沿革等内容作了较为详尽的介绍，其中胃癌流行病学趋势是相关部门近年公布的最新资料。对于胃癌外科不可或缺的相关内容，除了图文并茂地介绍传统的诊治原则和方法外，还以现有的胃癌临床试验证据为依托，比较广泛地将循证医学评价渗透到各相关篇章。《胃癌外科学》讨论的淋巴结廓清范围、临床病理分期变更、东西方胃癌治疗的差异、生物学行为特点和治疗策略、早期胃癌的缩小手术和腹腔镜胃癌手术等均是当前胃癌外科治疗的热点话题。
　　其次，除了残胃癌和食管胃连接部癌有大量篇幅介绍外，《胃癌外科学》对Borrmann4型胃癌、产甲胎蛋白胃癌和家族性胃癌等特殊类型胃癌和胃癌手术的特殊并发症如术中损伤、术后迟发性腹腔和上消化道出血和内脏假性动脉瘤形成、胆囊坏疽和乳糜腹水等都以独立的章节作了详尽介绍。
　　最后，患者多学科综合治疗模式评估、临床结局评估、生活质量评估和体力行为状态评估是胃癌临床当前热议的评价体系。胃癌诊治的后续及资料管理，如标本的前期处理及淋巴结取材、胃癌患者的随访、胃癌数据库构建和胃癌诊治的临床路径是外科医生易于忽略的问题，《胃癌外科学》也安排了适当的篇幅。
　　总之，《胃癌外科学》的出版宗旨是为不同年资的胃癌专业人员以及对胃癌专业有兴趣的同行提供一部胃癌诊治的重要参考书籍。