烹饪基础知识--国家职业技能等级认定培训教材--合编版 - 电子书下载

内容简介

本书依据中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师国家职业技能标准中“基本要求”部分的内容，结合岗位工作实际编写。本书内容包括职业道德、饮食卫生、饮食营养、成本核算、厨房安全与卫生等。

本书适用于中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书。