本书从甘薯产业发展形势入手，使读者全面了解当前全国和江苏省的甘薯种植状况，分析甘薯种植和加工效益，做到心中有数和科学种植甘薯。介绍甘薯的不同用途和类型，并优选当前生产上推广的优良品种，进而指导如何繁育健康种薯种苗和培育壮苗。在生产管理环节指导科学施肥、全程机械化操作，以及如何实现甘薯高效栽培和如何绿色防控甘薯病虫害。收获后如何安全贮藏，鲜食利用有哪些形式、以及甘薯的营养和健康常识，加工利用对品种的要求，及加工产品和技术等，真正使甘薯种植者和加工者通过阅读本书，获得生产和加工实用技术，最终实现种植高效和加工增值，并使甘薯更多地走入寻常百姓家，使甘薯的保健功能发挥更大的作用。