《小学生营养教育教师指导用书（2021）》《中学生营养教育教师指导用书（2021）》按照教育部2008年发布的《中小学健康教育指导纲要》要求，覆盖小学、初中、高中各阶段，按照年级逐步递进、螺旋上升、有主有次的方式设计了课程内容。全书共52课时，其中必讲课40课时，为核心内容；拓展课12课时，可以按需选择。小学分册共36节课，从一年级到六年级，每个年级6节课，包括4节必讲课和2节拓展课；中学分册共16节课，其中初中一、二年级各5节，包括4节必讲课和1节拓展课，初三年级和高一、高二年级各2节，均为必讲课。
　　为方便教学，每节课包括教学目标和重点、教学内容、课堂实践与拓展、扩展阅读等四部分。兼顾知识传授和实践应用，便于教师结合各地具体情况开展教学。
　　《小学生营养教育教师指导用书（2021）》编者由一线工作的“60后”到“90后”几代营养工作人员组成，他们对学生营养教育工作既具有丰富经验与深厚感情，又不乏青春活力与远大志向。