我国是农业大国，乡村永远是祖国大地上美的景观。发展乡村旅游不仅满足人们休闲生活的需求，也是新农村发展的必然要求，前景十分广阔。
我国乡村旅游的兴起与发展是社会经济发展的产物和时代发展的需求。我国乡村旅游起步于20世纪80年代后期，发展于90年代中后期。由于改革开放的深入，经济进一步发展，人们的收入逐渐增加，尤其是北京、上海等大城市人们的生活观念和消费结构发生了很大的变化，开始要求生活质量的提高，推动了休闲生活方式的变革。为了迎合这种变革，在大城市附近的农村开始打出农家乐的旗号，四川成都的三圣乡开办了全国早的农家乐，北京地区则发展了民俗旅游，揭开了乡村旅游的序幕。随着休闲旅游的进一步发展，原有的农家乐已经满足不了人们到乡村休闲旅游的需要，乡村旅游营运而生。作为农家乐和民俗旅游升级的乡村旅游其发展必然带有农家乐的一些先天不足，在人员素质、经营理念、经营方法及策略上均存在明显不足。本教材力图在乡村旅游的资源开发、经营策略、市场营销、餐饮服务、客房服务、导游服务及人员素质等方面进行有益的探索，希望它能够为乡村旅游的从业人员提供必要的知识和技能帮助。
《乡村旅游经营管理》第一章由杨永杰编写，第二章由郑莹编写，第三章由许红涛编写，第四章由耿红莉编写，第五章由秦志红编写，第六章由王立荣、刘玉霞和雷洋编写，第七章由王春梅编写，第八章由李彩玲编写。全书由杨永杰统稿。
由于《乡村旅游经营管理》编者水平有限，书中难免有疏漏之处，请读者批评指正。同时，《乡村旅游经营管理》在编写过程中也借鉴了许多专家的研究成果，在此一并表示感谢。