焦桐认为“肥胖是美的”，从小就对食物充满热情，他在上海闸北老丰阁，“独自吃了一整桌菜肴”，令服务员都惊异。他“双手各执一端：左手缪斯，右手烹饪，诗与美食，不相上下”。本书自然是靠右手端。感情用事的诗人，自然也可以感情用事地谈饮馔，然而，《暴食江湖》中，诗人却以严肃而庄重的态度发表靠右端的见解--每篇文章的副标题都以“论”字开头：论素食、论螃蟹、论牛肉面、论红酒、论樱桃……直到论餐馆、论厨师、论养生饮膳。
舌头的阶级性非常分明，等而下之的舌头通常用来打口水战、呼口号，高尚的舌头用来赞美神，高级的舌头则用来接吻、品味美酒佳肴。……人类文明的发展，靠的是一张嘴。饮食是一种文化，一种审美活动，与生活方式紧密连接。
《暴食江湖》20篇文章，通通都是作者焦桐到处“暴食”后的心得和体会，其中尤看重台湾本土饮食的滋味和文化。全书累积了作者十余年的美食经验，被认为是“开拓了饮食书写的新的向度”。