《无公害特用玉米安全生产手册》共分8章。详细介绍了甜玉米、糯玉米、黑玉米、爆裂玉米、笋玉米、高淀粉玉米、高油玉米、优质蛋白玉米以及青贮玉米等特用玉米安全生产涉及的有关技术、质量安全管理等内容，包括：无公害特用玉米安全生产的意义；特用玉米生长发育及其生态条件；无公害特用玉米安全生产基地建设；无公害特用玉米品种选择；无公害特用玉米良种繁育与生产；特用玉米无公害栽培技术；特用玉米产品安全生产与加工技术；无公害特用玉米质量管理体系。附录列出了我国《无公害农产品管理办法》；有关绿色食品特用玉米、有机玉米产 品生产与初加工过程中肥料、农药和食品添加剂的使用规定；无公害鲜食甜玉米生产技术规程。