大半青春全都挥霍在葡萄酒里了，林裕森才赫然发现二十多年来辛苦习来的酿酒知识并非永恒真理。这逼迫他放下所有成见与姿态，更辛勤地在全球葡萄酒产区奔波思考，探寻葡萄酒里的新价值与味觉的凉荫。

　　许多人深信，唯有刚健强固的葡萄酒，才能经得起数十年的瓶中熟成，才能慢慢变化出迷人的陈年滋味。林裕森却领悟到，葡萄酒需要一点缺憾与不足，才能酿成平凡却刻骨铭心的完满滋味；香气低弱，滋味淡薄，方能在杯中映出更多美丽的光影。

　　受国际风潮影响，越来越多葡萄酒走向颜色深黑赤浓、口感厚实艰涩的风格，甚至因过度人为操控而失去生命与灵魂，林裕森在《弱滋味》告诉我们，不必一味追逐名庄酒的光环，只需将葡萄酒当成佐餐饮料，回到真实日常，回到美味自身，回到风土生命力；在我们的日常餐桌上，轻与淡自有其不凡的价值。