創新前衛的分子料理──20種容易理解的技法,40道顛覆味蕾的食譜 电子书下载 PDF下载

創新前衛的分子料理──20種容易理解的技法,40道顛覆味蕾的食譜
内容简介
40道酷炫新奇的分子料理,真想動手做做看ㄋ!  有在嘴裡會迸開的巧克力、甜中帶鹹的蔬菜焦糖、晶瑩剔透的蜂蜜珍珠、質地豐富的黃瓜優格球、未曾聽聞的醬油泡沫慕斯,甚至,越式湯麵硬是成了高湯凍,甜心蛋也能變化成方形或管狀……作法簡單,樣貌驚奇,風味多變,顛覆了我們對廚藝和食材的認知與想像,令人大呼過癮!
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