酵素（enzyme），由原形質所形成類似蛋白的有機膠狀物質，對於化學反應是催化作用。所控制的都是生命現象最基本的反應，如呼吸、生長、肌肉收縮、神經傳導、光合作用、消化等，都是由酵素作用而促成的，其作用受某些外界因子，如酸鹼值、溫度等均可影響酵素的活性及反應速率。　　現代人由於飲食習慣的改變，情緒壓力以及年齡的增長，分泌酵素的能力逐漸下降，當人體酵素分泌不足或代謝不完全，就會產生毒素，危害人體健康。　　酵素可分解有毒的過氧化氫，並將健康的氧氣從中釋放出來。酵素促進氧化作用；氧化作用會製造能量。酵素也將有毒廢物轉變成容易排出體外的形式來保護血液。　　酵素是生命之水，它能活化人體所有內臟，促進消化的排泄，加速新陳代謝，增強抵抗力，延遲老化，改善不正常的生理現象。營養醫學界早已發現藉由補充酵素，可以改善消化不良、潰瘍等各種常見疾病。酵素可說是人體不可缺少的「新陳代謝必要物質」。　　促使我信心十足地寫下這本書的動機在於近代的醫藥大多有副作用，而酵素療法除了有驚人的效果外，完全沒有副作用。因此，多方收集資料集成一冊，希望有更多的人了解酵素療法的益處。　　本書將介紹酵素與漢方配合而成的驚人治療效果。就健康法而言，酵素究竟有什麼效果呢？二萬五千個龐大臨床實驗構成了體系化的森田理論，具有劃時代的精彩內容。　　在只將酵素原汁當做食品的今天，希望能夠透過本書，讓讀者了解酵素在藥用方面的功效與成就。